Kijk hier voor leuke kado ideeën
RECEPTEN
Amandelmelk
Amandelspijs
Banketletter
Bisschopswijn
Bitterkoekjesmelk
Borstplaat
Chocolademelk
Gekruide melk
Gevulde speculaas
Karamelsnoepjes
Krambamboelie
Kruidnoten
Marsepein
Pepernoten
Pepernotencake
Pindapepernoten
Schuimpjes
Smulboot
Speculaasbrokken
Speculaaskoekjes
Speculaaskruiden
Speculaastaart
Suikerbeestjes
Taaitaai
Zak van Sinterklaas
Zwarte Pieten-koppen
voorpagina
sinterklaasgedichten
|
AMANDELSPIJS
(300 gr)
Benodigheden
125 gr (gepelde) amandelen
125 gr kristalsuiker
1 ei
evt. het sap van een 1/2 citroen
Bereidingswijze
Zet de amandelen op met ruim koud water en breng dit aan de kook. Doe de amandelen in een vergiet, spoel ze af met koud water, wrijf de bruine vliesjes eraf en droog de nootjes in een droge doek. (Gepelde amandelen gebruiken kan natuurlijk ook).
Maal de amandelen in een amandelmolen of een vleesmolen (niet in een keukenmachine, omdat er dan te veel olie vrijkomt).
Voeg de suiker, het ei, wat zout en evt. het citroensap toe en maal het nogmaals. Meng alles goed, zodat een smeuïge massa ontstaat.
Serveertip
Amandelspijs is het lekkerst als het minimaal een paar dagen oud is. Verpak de spijs in folie en zet het op een afgesloten schaal in de koelkast. De spijs is enkele weken te bewaren.
|
Leuk om te weten!
Amandelspijs is een dure grondstof om toe te passen. In gevulde koeken en ander goedkoop gebak, bijvoorbeed de banketstaaf en de banketletter, wordt daarom in plaats van amandelspijs zogenaamd banketbakkersspijs gebruikt, waarin de amandelen zijn vervangen door gemalen witte bonen. Dit levert een aanzienlijk plakkeriger product op. Bij de ingrediënten vermeldt men dan peulvruchten.
|
|
|
