|
Leuk om te weten!
In de Middeleeuwen waren er natuurlijk nog geen koelkasten. Melk van koeien en geiten was daarom niet lang vers te houden en dat maakte het lastig voor koks om melk als ingrediënt te gebruiken. In middeleeuwse recepten komt dierenmelk dan ook niet vaak voor.
Koks zochten naar beter houdbare alternatieven en kwamen zo terecht bij de melkachtige vloeistof uit gemalen amandelen en walnoten. Deze vloeistof kon altijd vers worden bereid, én in alle gewenste hoeveelheden. Het kon, in tegenstelling tot bijvoorbeeld koeienmelk, worden opgeslagen voor later gebruik. Bovendien kon notenmelk door het hoge vetgehalte prima worden gebruikt voor het bereiden van boter.
Heden ten dage wordt amandelmelk vooral gemaakt om oude tijden te doen herleven. De donkere dagen rond Sinterklaas en Kerstmis zijn hiervoor een mooie gelegenheid.
|
