Kijk hier voor leuke kado ideeën
RECEPTEN
Amandelmelk
Amandelspijs
Banketletter
Bisschopswijn
Bitterkoekjesmelk
Borstplaat
Chocolademelk
Gekruide melk
Gevulde speculaas
Karamelsnoepjes
Krambamboelie
Kruidnoten
Marsepein
Pepernoten
Pepernotencake
Pindapepernoten
Schuimpjes
Smulboot
Speculaasbrokken
Speculaaskoekjes
Speculaaskruiden
Speculaastaart
Suikerbeestjes
Taaitaai
Zak van Sinterklaas
Zwarte Pieten-koppen
voorpagina
sinterklaasgedichten
|
AMANDELMELK
(4-6 glazen)
Benodigheden
1 ltr melk
60 gr gepelde amandelen
4 eetlepels suiker
evt. wat aardappelmeel of maizena
Bereidingswijze
Breng de melk met de amandelen (in een doekje gebonden) aan de kook en laat
alles op een zacht vuur langzaam 20 minuten trekken.
Haal de amandelen uit de melk en los de suiker erin op.
Bind de melk eventueel met wat aangemaakt aardappelmeel of maizena.
Serveertip
Warm drinken.
Variatietip
Voor amandelmelk volgens middeleeuws recept:
Neem 150 gr gemalen amandelen, doe er 1 ltr kokend water bij en laat dit 20 minuten staan.
Zeef de amandelbrei door een zeef met een doek erin. Het opgevangen vocht is amandelmelk.
|
Leuk om te weten!
In de Middeleeuwen waren er natuurlijk nog geen koelkasten. Melk van koeien en geiten was daarom niet lang vers te houden en dat maakte het lastig voor koks om melk als ingrediënt te gebruiken. In middeleeuwse recepten komt dierenmelk dan ook niet vaak voor.
Koks zochten naar beter houdbare alternatieven en kwamen zo terecht bij de melkachtige vloeistof uit gemalen amandelen en walnoten. Deze vloeistof kon altijd vers worden bereid, én in alle gewenste hoeveelheden. Het kon, in tegenstelling tot bijvoorbeeld koeienmelk, worden opgeslagen voor later gebruik. Bovendien kon notenmelk door het hoge vetgehalte prima worden gebruikt voor het bereiden van boter.
Heden ten dage wordt amandelmelk vooral gemaakt om oude tijden te doen herleven. De donkere dagen rond Sinterklaas en Kerstmis zijn hiervoor een mooie gelegenheid.
|
|
|
